Бизнес-план кондитерской

Бизнес-план кондитерской

Проект: организация современного кондитерского производства с технологией шоковой заморозки и нескольких точек общественного питания по типу кафе-кондитерская, которые будут реализовывать его продукцию.

В ассортименте кондитерской высококачественные замороженные торты и пирожные из натуральных продуктов. Технология шоковой заморозки обеспечит высокое качество и низкую себестоимость продукции. Это позволит сделать кафе-кондитерские доступными для широкой публики.

Бизнес-план предоставлен кафе-кондитерской Глав Love.

Сегмент кафе-кондитерских на рынке общественного питания в российских городах с населением от 150 тыс. человек характеризуется следующими показателями:

1490 руб.−67%
490 руб.
Скачать
Не подошел бесплатный бизнес-план?

Скачайте бизнес-план кондитерской.

Нашим посетителям скидка!
  • Число заведений общепита на душу населения в 10 раз ниже, чем в США и Европе.
  • Существующие кондитерские и кофейни ориентированы на посетителей с уровнем дохода выше среднего.
  • Имеется дефицит натуральных и качественных продуктов (в т.ч. кондитерских изделий), доступных по цене потребителю со средним доходом.
  • Имеется дефицит заведений для людей со средним и ниже уровнем доходов.

Рынок интересен, прежде всего, высокой рентабельностью бизнеса. В среднем торговая наценка в кафе-кондитерских составляет 200 – 300%. А заведения, имеющие свою производственную или сырьевую базу, могут легко указывать в плане 500%. К тому же сейчас сложилась удачная ситуация для того, чтобы «занять территорию». Кризис в крупных городах сделал доступными для аренды помещения в проходных и торговых местах, о которых 10 лет назад не приходилось даже мечтать.

Выход на рынок для этого проекта по бизнес-плану заключается всего в трех шагах:

1. Выбор места и ассортимента кондитерской
50% успешности реализации бизнес-плана обеспечит правильный выбор места для кафе. Необходимы проходные и людные места. Возможность открывать кафе разного размера и назначения дает нам более широкий выбор помещений. КондитерскаяПодобрав подходящее помещение, следует изучить людской поток в этом конкретном месте и определить: кто, когда и зачем. На основании полученных данных можно принимать решение о формате и ассортименте будущей кондитерской. Цель – максимально удовлетворить потребности людей в данном конкретном месте. Традиционно, рестораторы думают о том, где лучше разместить кафе определенного формата. Данный бизнес-план кондитерской предлагает думать о том, какой формат подойдет для данного места. Такой подход значительно снижает риск не угодить целевой аудитории.

2. Привлечение покупателей в кафе попробовать продукцию.
Для этой цели бизнес-план предполагает формирование интереса к открытию кондитерской еще в процессе ремонта. Люди должны ждать открытия, хотя бы с целью выяснить, что же там будет; регулярно, в течение первых 3 месяцев работы, проводятся акции с дегустациями или бесплатным угощение; информация об акциях активно распространяется посредством СМИ, наружной рекламы, флаеров, локальных сайтов интернета.

3. Не разочаровать клиента.
Сделать все, чтобы клиенту понравилась продукция кондитерской, а также уровень и скорость обслуживания. В этом случае клиент превратится в лояльного (постоянного покупателя), а это важно, поскольку 80% доходов городские кафе имеют от постоянных клиентов. Исключения составляют кафе на вокзалах. По бизнес-плану кондитерской для этой цели необходимы:

  • Тщательная подготовка персонала и контроль качества обслуживания.
  • Тщательный контроль качества продукции.
  • Фокусировка внимания покупателей на том, что кондитерская продукция изготавливается только из натуральных и качественных продуктов.
  • Фокусировка внимания покупателей на позитивном бренде. В отношении продукции слоган компании будет звучать так: «Сделано с любовью».
  • Фокусировка внимания покупателей на доступных ценах.
  • Сбор отзывов с целью анализа и, при необходимости, быстрой корректировки ассортимента и бизнес-процессов.

Конечно, приводимый для скачивания бизнес-план кондитерской сделан под конкретное кафе, и вам его придется адаптировать под свои условия, цены и процессы, но с примером плана ваша задача сильно упростится.

Разработка бизнес-плана на заказ