Повара нанимать не надо) Вы можете обратится в любую компанию, которая предоставляет услуги проектирования ресторанного бизнеса, например сюда — https://www.fischer-bini.ru/ . Они уже давно этим занимаются, а так же продают кухонное оборудование для заведений общественного питания, пищевого производства и все в этом духе) Думаю, что при проектирование самой кухни, они так же будут иметь ввиду определенные модели кухонного оборудования, учитывать его размеры, доступность и прочее, потому возможно вам проще будет сразу договорится с ними при проектирование о закупке всего необходимого оборудования, если его конечно пока у вас нет)
Cool Idea
журнал идей для бизнеса