Я думаю, что в ресторанный бизнес без опыта лезть не стоит или же нужно нанимать специалистов, которые не просто зарплату получать хотят, но и заинтересованы в развитии бизнеса. Неплохой вариант, купить франшизу, где уже продумана концепция заведения, меню и менеджмент.
Cool Idea