перец на зиму

Смотрю в этом году что то получился очень большой урожай перца и еще не решила, что с ним буду делать. Вот уже начинает дозревать, конечно что то пущу в лечо, что то в аджику. Но вот интересно было бы узнать, а что еще можно сделать из перца? Как его можно сохранять или какие интересные заготовки вы знаете? Что посоветуете с ним делать. Можно конечно и продать большую часть, но все же? Что бы вы делали с перцем?